TRG FORUM

Отправка сообщения

Вы не вошли на форум, сообщение будет отправлено анонимно.

Форум:

COOKING

Заголовок:

Иконка сообщения:

Нет иконки

Форматирования:

Текст:

Параметры форума:
HTML - выключен
BBcode - включен
Картинки - выключены
Смайлики - выключены
Период возможности редактирования: Неограниченно

Пожалуйста, введите код подтверждения, который вы видите ниже:

..XXXXX....XXXXX...XXXX........XX.
.X.....X..X.....X...XX.........XX.
.......X..X.....X...XX.........XX.
..XXXXX....XXXXXX...XX.........XX.
.X..............X...XX...XX....XX.
.X........X.....X...XX...XX....XX.
.XXXXXXX...XXXXX...XXXX...XXXXXX..

      

Параметры:

Просмотр темы

Re: Разные супы

Втр, 29 Апрель 2008 21:23

_FROzEN_

ЩИ

Щи царские

говядина (грудинка) - 200
окорок копченый - 100
курица - 200 гр.
капуста свежая - 600 гр.
лук - 2 шт.
картофель - 4 шт.
сельдерей черешковый - 1 шт.
помидоры - 4 шт.
сливочное масло - 2 ст.л
сметана - 4 ст.л
лавровый лист - 2 шт.
петрушка - 2 веточки
укроп - 2 веточки
соль - по вкусу

Грудинку промыть, порезать на 2-3 части. Мясо копченого окорока отделить от кости.Одну луковицу разрезать на две части и обжечь на открытом огне.

Грудинку, мясо окорока,кость от окорока, курицу, подготовленный лук и сельдерей залить 2л холодной воды. Грудинку разрубить на большие куски, 1 луковицу разрезать пополам и обжечь на открытом огне. Все мясо, кость от окорока, 1 луковицу и сельдерей положить в кастрюлю, залить 2л воды и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит - снять пену и убавить огонь, продолжать варить на медленном огне, периодически снимая пену. Варить 30 минут, затем добавить лавровый лист и варить еще 10 минут.

Пока варится бульон, подготовить овощи.Картофель нарезать соломкой, капусту нашинковать, лук репчатый мелко нарезать, помидоры нарезать небольшими кубиками.

Мясо и кости вытащить, мясо нарезать соломкой и отставить пока в сторону. Бульон процедить и довести до кипения.

В бульон положить картофель и продолжать варить. Капусту потушить на сливочном масле 5-10 минут и добавить в бульон.

Лук также обжарить на сливочном масле, добавить помидоры и тушить 5 минут. Добавить обжаренный лук с помидорами в бульон.

В бульон добавить порезанное на куски мясо, посолить, поперчить и довести до кипения.

Подавать со сметаной и мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

Супы из бобовых

Фаслдевый суп со свиной грудинкой(Голландская кухня)
свиная грудинка - 750 гр.
фасоль (белая) - 300 гр.
фасоль зеленая - 700 гр.
картофель - 250 гр.
сельдерей - 6 веточек
перец черный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу

Белую фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь.

Грудинку промыть, нарезать на куски, положить заранее вымоченную фасоль, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить 1 час на медленном огне.

Незадолго до окончания варки нужно постоянно помешивать фасоль и разминать поварешкой.

Зеленую фасоль промыть, нарезать на части. Положить в суп, помешать и продолжать варить. Картофель очистить и нарезать кубиками,веточки сельдерея помыть, но не резать.

Добавить в суп 3 веточки сельдерея и картофель, варить до полной готовности картофеля около 30 минут. Вынуть мясо и сельдерей, мясо отделить от костей, нарезать и положить в фасолевый суп. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать фасолевый суп, украшенный веточкой сельдерея.

Чечевичный суп(турецкая кухня)
бульон мясной - 2 л.
чечевица - 3 стакана
лук репчатый - 3 шт.
мука пшеничная - 100 гр.
вода - 100 гр.
масло сливочное - 100 гр.
соль - по вкусу

Чечевицу перебрать, хорошо промыть. Лук репчатый очичтить и мелко нарезать.

В кастрюле растопить 1 ст.л. сливочного масла, добавить нарезанный лук и обжарить на среднем огн 2-3 минуты. Добавить муку, и мешать в течении 3 минут на медленном огне.

Добавить промытую чечевицу, мясной бульон, хорошо перемешать, посолить и варить на медленном огне 30 минут.

Суп снять с огня, пропустить через сито. Подавать чечевичный суп с поджаренным хлебом.

Разные супы

Втр, 29 Апрель 2008 21:15

_FROzEN_

Супы из птицы
Суп куриный с картофелем
курица - 400 гр.
картофель - 2 шт.
лук - 1 шт.
топленое масло - 1 ст.л
петрушка - 4 веточки
соль - по вкусу

Сварить куриный бульон, курицу вынуть и порезать на куски, бульон процедить. Залить куски курицы процеженным бульоном.

Лук репчатый почистить и мелко нарезать, обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Картофель очистить, промыть и нарезать крупными кусками.

Добавить в бульон обжаренный лук, картофель и посолить. Варить до готовности картофеля на среднем огне.

К столу подавать , посыпав меко нарубленной зеленью петрушки.

Куриный суп с грибами(Корейская кухня)курица - 500 гр.
грибы свежие - 250 гр.
лук зеленый - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1 ст.л
соевый соус - 80 гр.
чеснок - 2 зубчика
перец черный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу

Курицу промыть, положить в глубокую кастюлю и залить холодной водой, поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить, варить бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы. Мясо вытащить из бульона, порезать на мелкие кусочки, бульон заправить солью и соевым соусом.

Свежие грибы (лучше белые) тщательно очистить, вымыть и разрезать вдоль. Лук зеленый мелко нарезать и растолочь с чесноком.

Разогреть масло на сковороде, добавить грибы, обжарить, добавить толченый лук и чеснок, соевый соус, и продолжать обжаривать 5 минут. Сварить вкрутую яйцо, остудить, очистить и мелко нарезать.

В тарелку выложить обжаренные грибы, кусочки курицы, залить кипящим бульоном, и положить кусочки яйца.

Куриный суп с лапшой и с грибами(венгерская кухня)курица - 500 гр.
шампиньоны - 150 гр.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
томатная паста - 1 ст.л
масло растительное - 1 ст.л
перец душистый (горошком) - 4 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 100 гр.
петрушка - 3 веточки
перец красный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Сварить куриный бульон. Вареную курицу вытащить из бульона, мясо курицы очистить от костей и порезать на небольшие кубики, бульон процедить.

Лук репчатый, морковь и корни петрушки и сельдерея очистить и вымыть, лук нашинковать, морковь и коренья нарезать соломкой, поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны очистить, вымыть и мелко нашинковать. В кипящий куриный бульон выложить нашинкованные шампиньоны, поджаренные коренья, добавить душистый перец и варить на слабом огне около 10 минут.

Муку просеять и выложить на доску горкой, сделать углубление и вбить яйцо, добавить немного воды и соли. Замесить крутое яичное тесто для лапши. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать мелкую лапшу.

Б кипящий бульон добавить измельченный чеснок, томатную пасту, лапшу, нарезанное кубиками вареное мяо курицы. Посолить, поперчить и варить еще 10 минут.

Перед подачей на стол, посыпать суп мелко рубленной зеленью петрушки.

Куриный суп с кукурузой(Китайская кухня)
грудки куриные - 450 гр.
бульон куриный - 1.2 л.
сливки - 150 мл
кукуруза (консервированная) - 170 гр.
лапша китайская (можно вермишель) - 100 гр.
крахмал - 1 ст.л
молоко - 3 ст.л
перец черный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
лук зеленый (для украшения) - 2-3 шт.

Грудки куриные вымыть, очистит от кожи и костей, нарезать продольными полоскаи. Залить куриным бульоном, добавить сливки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 20 минут на медленном огне. Посолить и поперчить по вкусу.

Лавшу отварить в кипящей воде, промыть.Воду слить.

Крахмал размешать с молоком до однородного состояния. Добавить разведенный крахмал в суп, и продолжать варить, пока крахмал не загустеет. Добавить кукурузу и вермишель, прогреть.

Разлить суп по тарелкам и посыпать мелко рубленным зеленым луком.

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Сбт, 15 Март 2008 12:42

Натали

Да, так и есть. Самое главное - свеклу в борщ добавлять ПОЛНОСТЬЮ ГОТОВУЮ. И после этого НЕ КИПЯТИТЬ ни в коем случае, иначе цвет не будет таким насыщенным Smile

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Птн, 14 Март 2008 20:15

Парасолька

_Angelo4ek писал(а) Чтв, 13 Март 2008 23:04

меня вот интересуетт вопрос про свеклу Smile

делала борщ свекла немного недоворилась (хрустела чутьчуть) :)так ее лучше в самом начале кидать, и при обжарке она норм получается? ..с обжаркой делала кидала после картофеля , тоже немного недоворилась.. подскажи что делать? Smile

Обжарку готовлю отдельно, пока овощи не станут мягкими. Даже если овощи уже выпарили свою влагу, и чтобы они не подгорели, добавляю бульон и в нем тушу до готовности. Получается минут 15-20.
Свеклу я вообще отдельно тушу с уксусом, чтоб цвет сохранялся, и тоже до готовности. И добавляю в суп это все после того, как сварятся картофель и капуста.

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Птн, 14 Март 2008 14:35

Laska

все элеметарно - варить можно хоть на бульоне из "сахарной" косточки хоть на курином, для вегетарианцев можно и вообще на воде. Все дело в "зажарке" для борща.
Зажарка : свеклу , морковь порезать мелкой соломкой (именно соломкой- так вкуснее получаются овощи), кинуть на сковородку , полить бульоном или водой, чтоб тушились. Чуть позже туда же кинуть мелко резанный лук, помидоры (можно замороженные), всему этому дать хорошо протушиться до полуготовности, далее кинуть томатную пасту и давленный чеснок, полить растительным маслом. Оставить тушиться на масле до готовности на маленьком огне.
Одновременно с этим кидаем в кипящий бульон ( воду) мелко резанную свежую капусточку и квашеную капусту 50 %/50% ( но можно варить и только на свежей, просто с квашенной получается вкус кислее у борща, но это на любителя). Как только свежая капуста опуститься в воде, кидаем резаную картошку, лавровый листик, соль. Когда картошка почти сварится, опускаем нашу "зажарку" из овощей и даем протомиться на маленьком огне. Когда суп перестанет кипеть, посыпаем свежей или зеленой зеленью ( укроп, петрушка). Для усиления вкуса супа прекрасно подходит мелко резанный зеленый свежий лук. Есть с майонезом или сметаной. Приятного аппетита!

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Птн, 14 Март 2008 08:03

Мыкола

_Angelo4ek писал(а) Чтв, 13 Март 2008 23:04

меня вот интересуетт вопрос про свеклу Smile

хорошо протушить поджарку вот и все!
минут 15-20 пусть потомится на медленном огне...

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Чтв, 13 Март 2008 23:04

_Angelo4ek

меня вот интересуетт вопрос про свеклу Smile

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Чтв, 13 Март 2008 20:50

Парасолька

Лимончик или уксус - кислота, придают остроту борщу.
Забыла написать: когда есть колбаса (вареная или полукопченая), режу тонкой соломкой и обжариваю до корочек и в суп. Это обычно запасной вариант, на тот случай, когда косточка без мяса.
А вот фрикадельки - очень быстрый способ сварить любой суп, даже самые классический: щи, борщ, картофельный, даже куриный с домашней лапшой... Самое главное, чтоб фарш был. Предпочитаю свой делать, для супа фарш все-таки нужен более постный, чем для котлет. Прокручиваю любое мясо, добавляю сырое яйцо, соль, молотый черный или белый перец. В кипящую подсоленную воду аккуратно складываю маленькие шарики-леплю мокрыми руками или ложечкой, которой делают шарики из мороженного. И варю 15 минут. А дальше кладу остальные продукты. Очень нежные фрикадельки получаются из куриного филе, когда они варятся увеличиваются в объеме.

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Чтв, 13 Март 2008 20:26

Мыкола

вот про фрикадельки впервые слышу!!!!
да кстати! я еще лимончика немного выдавливаю когда есть...
няякаааа получается!!!

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Чтв, 13 Март 2008 20:13

Парасолька

Мой борщ

Заранее варится бульон из говядины с косточкой. Сырую свеклу натираю на крупной терке, в отдельной кастрюльке тушу минут 15-20 в маленьком количестве воды, и к ней еще добавляю несколько капель уксусной эссенции. Отдельно пассирую (обжариваю в растительном масле) натертую морковь и нарезанные помидоры или вместо них томат-пасту, когда есть сладкий перец, то и его тоже.
В готовый бульон кладу нашинкованную капусту и нарезанную соломкой картошку. Варю их до готовности и добавляю к ним свеклу и пассировку. Дальше уже солю по вкусу и обязательно добавляю немного сахара, который в сочетании с уксусом и придает остроту борщу, несколько горошен черного перца и лаврушку.
Это основной рецепт. Для разнообразия варю и с фасолью. Покупаю готовую консервированную красную в томатном соусе либо замороженную зеленую стручковую фасоль.
Борщ варю не только на косточке или мясе, но и с фрикадельками из мясного фарша.
п.а. Smile

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Чтв, 13 Март 2008 09:43

Боцман

Особый вкус борщу придадут кусочки копченого сала (мяса,колбасы) и чуть поджаренная картошка.

Re: Расскажите пожалуйста рецепт самого вкусного борща

Срд, 12 Март 2008 19:33

Мыкола

берешь кастрюлю побольше,туда мосол побольше
пока мосол варится(минимум час) чистишь: картофель, морковку, лук, свёклу.
заранее купи фасоль красную в собственном соку(бондюэль и балтимор советую!!!)
меленько шенкуй морковку, лук, а свеклу брусочками и на сковородку тушиться.на медленном огне!!!постоянно помешивать
пока тушится поджарка шенкуй капусту и в кастрюлю, далее режь картошку и отправляй её в кастрюлю после того как капуста покипит минут 10(это свежая, если квашеная,то минут 15-20).
когда картошка покипит 10 мин. отправляй поджарку в топку!
добавляй фасоль
закипело?добавляй соль, специи.
как картошка сварилась- выключай, пусть стоит томится!
приятного аппетита!
главное: всего ложить побольше, чтоб ложка стояла!!!

Супы

Срд, 12 Март 2008 18:39

_Angelo4ek

только пожалста без инетовских ссылок

Re: Ищу рецепты первых блюд

Вск, 11 Ноябрь 2007 01:33

Morcheeba

сенкс...

Re: Ищу рецепты первых блюд

Сбт, 10 Ноябрь 2007 20:20

сокол

лучше заказывай что хочеш

Вложение: первые блюда.doc
(Размер: 462.50KB, Загружено 173 раза)

Ищу рецепты первых блюд

Чтв, 08 Ноябрь 2007 23:02

Morcheeba

супов каких-нибудь вкусных... только чтобы продукты туда шли реальные... Smile

Re: подскажите рецепт борща

Пнд, 05 Ноябрь 2007 21:34

anonymous

борщ от Laskи : все элеметарно - варить можно хоть на бульоне из "сахарной" косточки хоть на курином, для вегетарианцев можно и вообще на воде. Все дело в "зажарке" для борща.
Зажарка : свеклу , морковь порезать мелкой соломкой (именно соломкой- так вкуснее получаются овощи), кинуть на сковородку , полить бульоном или водой, чтоб тушились. Чуть позже туда же кинуть мелко резанный лук, помидоры (можно замороженные), всему этому дать хорошо протушиться до полуготовности, далее кинуть томатную пасту и давленный чеснок, полить растительным маслом. Оставить тушиться на масле до готовности на маленьком огне.
Одновременно с этим кидаем в кипящий бульон ( воду) мелко резанную свежую капусточку и квашеную капусту 50 %/50% ( но можно варить и только на свежей, просто с квашенной получается вкус кислее у борща, но это на любителя). Как только свежая капуста опуститься в воде, кидаем резаную картошку, лавровый листик, соль. Когда картошка почти сварится, опускаем нашу "зажарку" из овощей и даем протомиться на маленьком огне. Когда суп перестанет кипеть, посыпаем свежей или зеленой зеленью ( укроп, петрушка). Для усиления вкуса супа прекрасно подходит мелко резанный зеленый свежий лук. Есть с майонезом или сметаной. Приятного аппетита!

подскажите рецепт борща

Пнд, 05 Ноябрь 2007 12:30

anonymous

первый раз суп решила приготовить,вот сижу и думаю как...

Re: подскажите рецепт солянки

Птн, 05 Октябрь 2007 18:18

shkodina

супер , спасибо Very Happy

Re: подскажите рецепт солянки

Птн, 05 Октябрь 2007 11:51

Ninochka

мне понравилась солянка сделанная на приправе магги на второе для солянки по деревенски там все просто, быстро и вкусно Smile

Re: подскажите рецепт солянки

Птн, 05 Октябрь 2007 11:50

Мыкола

я не знаю как там у вас!
у меня так:
отвариваешь мясца на косточке, туда шенкуешь капусточку, добавляешь картошечку(после того как закипела капуста), пока там все бурлит, делаешь поджарочку на сковородке(лучек, моркошка, томатная паста), далее: пока все кипит и шкварчит на плите, нарезаешь вареную колбасу, копченую колбасу, ветчину, соленые огурчики.
заглядывай в кастрюлю: картошка почти готова? добавляй поджарку, колбасу, ветчину, огурчики!
окончание: побольше специй, можно добавить жидкий дым с ароматом копчения.
Главное: не бойся переборщить с ингридиентами!
соляка как пицца-чем больше, тем вкуснее
подавай обязательно с лимончиком и оливками!
приятного аппетита!

Re: подскажите рецепт солянки

Чтв, 04 Октябрь 2007 23:20

Natali

Вложение: Солянка сборная мясная.JPG
(Размер: 74.27KB, Загружено 542 раза)
Вложение: Солянка сборная мясная еще.JPG
(Размер: 55.39KB, Загружено 511 раз)
Вложение: Солянка мясная с рисом.JPG
(Размер: 74.28KB, Загружено 506 раз)

Супы

Чтв, 04 Октябрь 2007 21:38

shkodina

пожалуйста

Текущее время: Втр Фев 17 11:04:19 +05 2026

Общее время, затраченное на создание страницы: 0.04364 секунд