TRG FORUM

Отправка сообщения

Вы не вошли на форум, сообщение будет отправлено анонимно.

Форум:

COOKING

Заголовок:

Иконка сообщения:

Нет иконки

Форматирования:

Текст:

Параметры форума:
HTML - выключен
BBcode - включен
Картинки - выключены
Смайлики - выключены
Период возможности редактирования: Неограниченно

Пожалуйста, введите код подтверждения, который вы видите ниже:

'XXXXXXX''XXXXXXXX''XX''''XX''XXXXXXXX''
'X''''X'''XX''''''''XXX'''XX''XX'''''XX'
'''''X''''XX''''''''XXXX''XX''XX'''''XX'
''''X'''''XXXXXX''''XX'XX'XX''XXXXXXXX''
'''X''''''XX''''''''XX''XXXX''XX'''XX'''
'''X''''''XX''''''''XX'''XXX''XX''''XX''
'''X''''''XX''''''''XX''''XX''XX'''''XX'

      

Параметры:

Просмотр темы

Re: столовские котлеты

Втр, 14 Май 2013 16:35

ulkus

Valeriya писал(а) Втр, 14 Май 2013 11:12

тоже попробовала по этому рецепту, но у меня почему то они разваливались при жарке, пришлось помучится а так на вкус ничего

Значит много хлеба положили, для закрепления нужно яйцо ложить.

Re: столовские котлеты

Втр, 14 Май 2013 11:12

Valeriya

тоже попробовала по этому рецепту, но у меня почему то они разваливались при жарке, пришлось помучится Mad

а так на вкус ничего

Re: столовские котлеты

Втр, 07 Май 2013 22:22

Леся.

наконец-то я попробовала по этому рецепту приготовить

ttp://forum.say7.info/topic39347.html
 нашла вот такой рецептик  буду пробовать!

вооот оно! конечно хлеба много но фокус в ностальгическом вкусе школьных котлет (и больничных)секрет в черном хлебе и замоченном в воде! все-таки белый хлеб в молоке не катит! спасибо огромное!

Re: столовские котлеты

Чтв, 28 Февраль 2013 10:49

МуЛеЧкА

МуЛеЧкА писал(а) Срд, 30 Январь 2013 15:38

http://forum.say7.info/topic39347.html
нашла вот такой рецептик буду пробовать!

вот по этому рецепту и готовила Smile

очень понравилось Smile

брала не жалея именно черный хлеб ) запекала в духовке, на сколько хватило места на противне, а остальные в манке обваляла и дожарила на сковороде!
котлетки получились воздушные, мягкие и вкусные Smile

всей семьей за раз слопали Wink

Re: столовские котлеты

Срд, 27 Февраль 2013 21:43

Kolobok

МуЛеЧкА писал(а) Срд, 27 Февраль 2013 12:21

а у меня получились очень вкусные :)за уши не оттащить было

вот теперь делитесь. рецепт, как готовить, кого не оттащить?! Very Happy

Re: столовские котлеты

Срд, 27 Февраль 2013 12:21

МуЛеЧкА

а у меня получились Smile

очень вкусные :)за уши не оттащить было Wink

Re: столовские котлеты

Втр, 26 Февраль 2013 18:37

xaoc

у кого не получилось - брал в 9ой столовой (магазин Огонек, здание Пирамиды) котлеты домашние недавно. Там на них написана дата изготовления вместе со временем изготовления, и срок годности - толи сутки, толи несколько часов, не помню. Попробовал - ну точь-в-точь, как столовские.

Re: столовские котлеты

Пнд, 04 Февраль 2013 09:04

Парасолька

Леся. писал(а) Вск, 03 Февраль 2013 15:22

а сколько должно быть хлеба размочённого по отношению к фаршу? вот так делала только без горчицы, в духовке, получилось не то что ожидала...

на полкило фарша где-то 1/5 обычного батона - не больше, а то тогда это хлебные котлеты получатся....

Re: столовские котлеты

Пнд, 04 Февраль 2013 00:05

malyavo4ka

напишу как я делаю, получаются восхитительные Smile

фарш (свинина, говядина, лук, сало все как полагается) замачиваю хлеб в молоке примерно от массы фарша 1\3, или 1\4 часть, все смешиваю хорошо перемешать, налепить котлетки, обжарить слегка на сковородке с каждой стороны по чуть чуть, до образования корочки только и потом выкладываю на противень котлетки, добавляю воды примерно 1 см, и в духовку на 180 гр, на 20-30 минут в зависимости от размера, лучше по началу следить за ними, если во время достать, то они будут пышные и сочные, если передержать, то уже сдуются и суховатые будут

Re: столовские котлеты

Вск, 03 Февраль 2013 23:00

Леся.

я делала %40..

Re: столовские котлеты

Вск, 03 Февраль 2013 22:34

Kolobok

в интернете в рецепте ведь 60% было написано. а как Вы делали?

Re: столовские котлеты

Вск, 03 Февраль 2013 15:22

Леся.

а сколько должно быть хлеба размочённого по отношению к фаршу? вот так делала только без горчицы, в духовке, получилось не то что ожидала...

Re: столовские котлеты

Чтв, 31 Январь 2013 21:40

Парасолька

это ж всегда так было - общепитовские котлеты, чем отличаются, так это большим содержанием хлеба Smile

кто-то это не ценит, а ведь такая добавка их делает нежнее и сочнее...
я делаю так котлеты - мясной фарш (говядина + свинина с салом), яйцо, хлеб (люблю белый или батон) размоченный в молоке - это вот мамин секрет, а она у меня всю жизнь проработала поваром... в эту массу добавляется измельченный лук, соль, черный перец и чайную ложку горчицы (готовой жидкой)...
формируются котлетки, обваливаются в панировке и жарятся... или парятся...

Re: столовские котлеты

Чтв, 31 Январь 2013 14:32

Леся.

тоже попробую интересный рецепт Smile

Re: столовские котлеты

Срд, 30 Январь 2013 15:38

МуЛеЧкА

http://forum.say7.info/topic39347.html
нашла вот такой рецептик Smile

буду пробовать! Smile

Re: столовские котлеты

Срд, 30 Январь 2013 15:11

МуЛеЧкА

просоединяюсь Smile

тоже всегда интересно было Smile

никогда дома такие не получались Sad

Re: столовские котлеты

Втр, 29 Январь 2013 21:46

Леся.

пробовала в мультиварке не то,все таки дело именно в составе (рецепт)

Re: столовские котлеты

Втр, 29 Январь 2013 20:30

Александрова Анна

Леся. писал(а) Птн, 25 Январь 2013 23:17

интересует очень рецепт котлет особенно какие сейчас дают в больницах (это что-то невероятное) как они их готовят? эксперементировала по всякому нет такого результата..может у кого знакомые есть в этой сфере поделитесь рецептом?

я очень долго не могла понять, как!? а тут купили мультивару и решила приготовить котлетки на пару, и я нашла их.. какой вкус объяденье)

столовские котлеты

Птн, 25 Январь 2013 23:17

Леся.

интересует очень рецепт котлет особенно какие сейчас дают в больницах (это что-то невероятное) как они их готовят? эксперементировала по всякому нет такого результата..может у кого знакомые есть в этой сфере поделитесь рецептом?

Текущее время: Птн Янв 17 21:29:59 +05 2025

Общее время, затраченное на создание страницы: 0.05160 секунд