TRG FORUM

Отправка сообщения

Вы не вошли на форум, сообщение будет отправлено анонимно.

Форум:

COOKING

Заголовок:

Иконка сообщения:

Нет иконки

Форматирования:

Текст:

Параметры форума:
HTML - выключен
BBcode - включен
Картинки - выключены
Смайлики - выключены
Период возможности редактирования: Неограниченно

[quote title=Вредина писал(а) Пнд, 05 Октябрь 2009 12:46][img]index.php?t=getfile&id=453283&private=0[/img]

Приготовление : 
Тесто: 
1 ст. муки 
7 желтков 
1/2 ст. сахара 
100 гр. сливочного масла 
1/2 ч.л соды 
Бисквит я делала другой

Крем: 
7 белков 
желатин 20 гр. ( я взяла 25гр) 
1,5 ст. сахарного песка 
сливочное масло-150 гр 
200 гр. сгущенного молока, 
1/4 ч.л. лимонной кислоты

глазурь: 
шоколад 150 гр 
50-70 мл сливок 38% 
25 гр. сливочного масла 
я делала, пол нормы глазури мне хватило.

Приготовление основы:у меня форма 24 см 
Взбить масло комнатной температуры с сахаром, 
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером. 
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь . 
Выпекать в нагретой духовке до 170 градусов 15-20 мин до готовности. 
Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема: 
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут. 
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину 
лимонной кислоты (смотрите состав крема). 
Нагреть до растворения сахара и желатина. 
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, 
в три приема добавляя оставшийся сахар 
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор, 
в конце добавляю ванильный сахар. 
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно, постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури : 
В кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло всё растопить 
на маленьком огне до однородной массы. 
Сборка торта: 
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать 
сахарным или фруктовым сиропом. 
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь .Ставив холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию
[img]index.php?t=getfile&id=453284&private=0[/img]
[img]index.php?t=getfile&id=453285&private=0[/img]
[/quote]

Пожалуйста, введите код подтверждения, который вы видите ниже:

__#####___########___########__########_
_#_____#__##_____##_____##__________##__
_#________##_____##_____##_________##___
_######___########______##________##____
_#_____#__##___##_______##_______##_____
_#_____#__##____##______##______##______
__#####___##_____##_____##_____########_

      

Параметры:

Просмотр темы

Re: Рецепт торта "Птичье молоко"

Пнд, 30 Ноябрь 2009 14:33

nik_

круть, в ближайшее время нужно сваят. Спасибо

Re: Рецепт торта "Птичье молоко"

Пнд, 05 Октябрь 2009 16:24

Club_Mix

оОооо..
спасибо громадное Smile

Re: Рецепт торта "Птичье молоко"

Пнд, 05 Октябрь 2009 12:50

Вредина

Ингредиенты

Бисквит:
4 яйца
150 г сахара
150 г муки

Суфле:
10 яиц
300 г сахара
200 г сливочного масла
200 мл молока
30 г желатина
1 столовая ложка муки

Рецепт приготовления
Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром.
Добавить муку, хорошо перемешать.

Форму (у меня форма диаметром 26 см) застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом.
Вылить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25-30 минут. Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки.

Готовим суфле.
Отделить белки и желтки. Желтки растереть с 150 г сахара.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.
Поставить получившуюся массу на водяную баню, нагревать до загустения. Затем охладить.
В охлажденную массу добавить размягченное масло, взбить миксером.
Желатин нагреть до полного растворения крупинок. Немного охладить.

Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить оставшиеся 150 г сахара, взбить до образования пышной массы.

Добавить желатин, перемешать.

Смешать желтковую массу с белками. Поставить в холодильник, чтобы масса немного загустела.

Выпеченный бисквит разрезать по горизонтали на две части. Нижнюю часть оставить в форме.

Выложить суфле, разровнять.

На суфле выложить второй корж. Поставить торт в холодильник на 6-8 часов.

Украсить по вкусу. Можно полить растопленным шоколадом (растопить 250 г шоколада на водяной бане, и теплым шоколадом покрыть торт).
index.php?t=getfile&id=453286&private=0

Вложение: 476_02175_6465_b.jpg
(Размер: 9.86KB, Загружено 471 раз)

Re: Рецепт торта "Птичье молоко"

Пнд, 05 Октябрь 2009 12:46

Вредина

Приготовление :
Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л соды
Бисквит я делала другой

Крем:
7 белков
желатин 20 гр. ( я взяла 25гр)
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты

глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла
я делала, пол нормы глазури мне хватило.

Приготовление основы:у меня форма 24 см
Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 градусов 15-20 мин до готовности.
Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно, постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь .Ставив холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию
index.php?t=getfile&id=453284&private=0

Вложение: 114855.jpg
(Размер: 19.21KB, Загружено 475 раз)
Вложение: f39188ba5c80.jpg
(Размер: 53.62KB, Загружено 479 раз)
Вложение: 178e9b95bc7e.jpg
(Размер: 41.68KB, Загружено 476 раз)

Рецепт торта "Птичье молоко"

Вск, 04 Октябрь 2009 22:15

Club_Mix

Текущее время: Пнд Янв 13 12:41:47 +05 2025

Общее время, затраченное на создание страницы: 0.04770 секунд