TRG FORUM

Отправка сообщения

Вы не вошли на форум, сообщение будет отправлено анонимно.

Форум:

COOKING

Заголовок:

Иконка сообщения:

Нет иконки

Форматирования:

Текст:

Параметры форума:
HTML - выключен
BBcode - включен
Картинки - выключены
Смайлики - выключены
Период возможности редактирования: Неограниченно

[quote title=Согди писал(а) Чтв, 12 Июнь 2008 01:29]Искра, спасибо за Ваш вопрос про манты. Это дествительно, очень полезное, питательное и вкусное восточное блюдо.
В России, почемуто, в названии этого блюда делают ударение на первый слог, (странно, не знаю почему).В Узбекистане ударение ставится на последний слог - наверное это правильно.  
Итак, конечно первое, что необъходимо сделать - это тесто.
Из муки, воды с добавлением яиц и соли надо замешать крутое тесто.
После чего оставить его на 30-40 минут для "расстойки".
Готовое тесто закатать в жгуты и разделить на кусочки массой. примерно 25 грамм.Затем раскатать лепешки с утонченными краями.
На раскатанные лепешки положить фарш, края защипить, придать овально-круглую форму ( ну думал, как сказать, но словами это нельзя научить. Честно, если кому действительно надо, скажите, прийду -покажу).
Конечно - это я мудро вам сказал про тесто. Правильно!!! Самое вкусное тесто- приготовленное своими руками.
Но, честно- очень приличное тесто в "Пицце" или 9-ой столовой (проверенно). Берите и не мудрите. Ведь основное, и правильно Искра сделала акцент на "наполнении" мантов, это то что и как вы сделаете в начинку.
Ну а теперь (я с удовольствием потер руки), поговорим о начинке.
Искра, ау, отвечаю на вопрос.
Во первых - это конечено мясо. Традиционно -баранина, как вариант - говядина, (свинина, я слышал, что и курица - это чисто наше "изобретение", но я могу дать совет и по ним , что бы было вкусно).
Обязательно!!! Мясо или резать острым ножом на меленькие кусочки (так делали в старину, когда не было всяких там мясорубок)или на мясорубке с крупной решеткой.
Ну, а лук - обязательно ножичком на меленькие кусочки ( никаких мясорубок, только попробуйте применить чуда современной техники - обижусь на всю жизнь).
Обязательно добавить в фарш с мясом и луком - зиру ( на базаре купить у таджика), черный перец, соль. С зирой не переборьщите и когда будете ее сыпать, постарайтесь пальцами перетереть зернышки.

Манты можно сделать с кортофелем - очень вкусно. Вместо мяса кортофель, лук, зира, черный перец, соль.

Абалденные манты получаются с тыквой. Тыкву предварительно отварить, как на кашу, начинить ею манты, также добавить зиру, перец.

В начале весны в Узбекистане делают манты с молодой крапивой. Очень полезно и вкусно. Крапиву мелко нарезать обжарить с луком (вариант - крапиву ошпарить кипятком, нарезать, смешать с сырым луком). 
  
  [/quote]

Пожалуйста, введите код подтверждения, который вы видите ниже:

'########'''######''''##'''''##''########''
'##''''''''##''''##'''###'''###''##'''''##'
'##''''''''##'''''''''####'####''##'''''##'
'######''''##'''####''##'###'##''########''
'##''''''''##''''##'''##'''''##''##'''##'''
'##''''''''##''''##'''##'''''##''##''''##''
'##'''''''''######''''##'''''##''##'''''##'

      

Параметры:

Просмотр темы